quinta-feira, 2 de abril de 2015

Receitas para a páscoa que não são chocolate nem peixe

A Páscoa está chegando e, com ela, muitos brasileiros estão preparando seus estoques de chocolate e peixe para seguir a tradição, não é mesmo? São muitos os significados religiosos e míticos que envolvem a data em cada parte do mundo, mas a comida sempre é parte importante das comemorações na maioria das culturas. 

Abaixo, confira outros alimentos para comer na Páscoa sem deixar de seguir a tradição — ainda que ela seja de outro país.

Rabanada 



Muito popular na Páscoa dos franceses e dos espanhóis, a rabanada pode cair bem nas comemorações brasileiras também. Uma sugestão é fazer rabanada de chocolate para comer depois de almoçar aquele peixinho.

Rabanada de Chocolate

Rendimento: 25 a 30 unidades

Ingredientes:

6 pães franceses amanhecidos
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara e meia de leite morno
1 colher (sopa) de essência de rum
3 ovos
óleo de soja para fritar
Modo de preparo:

Corte o pão em fatias de mais ou menos 1 cm.
Misture os outros ingredientes (exceto os ovos e o óleo) e forme uma calda.
Passe as fatias de pão pela calda e deixe escorrer numa peneira.
Depois, passe as fatias já umedecidas nos ovos ligeiramente batidos e leve para fritar em óleo bem quente.
Quando estiverem douradas, retire e passe no açúcar refinado.

Roscas



Na Alemanha, as estrelas do domingo de Páscoa são as osterzopf, roscas de pão doce. Para ficar mais no clima da data, elas podem ser decoradas com ovos cozidos.

Ingredientes:

Para a massa

½ colher (chá) de raspas de limão
½ colher (chá) de sal
1 ovo
200 g de passas
250 g queijo fresco
300 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
60 ml de leite morno
7 g de fermento de padeiro
70 g de manteiga à temperatura ambiente
ovos p/ decorar (opcional)
Para pincelar a rosca

1 gema
50 g de amêndoas laminadas
açúcar q.b.
manteiga q.b.
Confeção:

Dissolva o fermento no leite, adoçado com 1 colher de açúcar.

Deite 200 g de farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro,  onde deitará a mistura do fermento dissolvido, cobrindo-a com a farinha de trigo em redor. Deixe descansar durante 15 minutos.

Junte à mistura: o açúcar, a manteiga, o queijo fresco (sem o soro), o ovo, as raspas de limão e o sal. Bata bem, até que a massa se descole da tigela.

Junte os restantes 100 g de farinha e amasse até obter um preparado liso e homogéneo.

Adicione as passas, acondicione e deixe descansar, em um lugar quente, até dobrar de volume (entre 45 e 60 minutos).

Para fazer a montagem da rosca, comece por fazer um trançado com duas, três, ou mais tiras de massa. Poderá fazer somente uma trança comprida ou formar a rosca, unindo as pontas do trançado. Comece por fazer um rolo com a massa e corte-a em tantas tiras quantas as que pretende fazer o trançado.
Coloque a massa uma forma coberta com papel manteiga, e deixe descansar novamente, 20 a 30 minutos, até que a massa dobre de volume.

Se quiser enfeitar a rosca com ovos, coloque ovos crus ao longo da massa (podendo ser deixados com a cor natural ou pintados com anilina). Para fixar os ovos, poderá fazer cavidades ou usar pedacinhos de massa como calço.

Misture 1 gema com manteiga e pincele a massa com essa mistura, polvilhando depois com as amêndoas laminadas e o açúcar.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, entre 30 e 40 minutos, ou até que a rosca esteja corada.

Cordeiro



O cordeiro assado é um dos grandes pratos da Páscoa francesa.

Pernil Recheado com arroz Árabe

Porções: 6

1 pernil de cordeiro
azeite de oliva
2 dentes de alho
cebola
cominho
cúrcuma
arroz

Decoração
pinoles
lascas de amêndoas


Modo de fazer:
1. Retire parte da carne do centro do pernil.
2. Pique esta carne em pedaços pequenos.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e cebola.
4. Junte a carne, o cominho e o cúrcuma e refogue mais um pouco.
5. Adicione o arroz e um pouco de água e deixe cozinhar até que o arroz esteja um pouco cozido, mas ainda firme.
6. Recheie o pernil e costure.
7. Enrole em papel-alumínio e leve ao forno, a 200 graus, por cerca de 40min.
8. Retire o papel-alumínio e decore com pinoles e lascas de amêndoas torradas.

Colomba Pascal



O nome já diz tudo. Trata-se de um pão doce, em formato de pomba, que remete à paz. É tradicional na Itália.

Colomba Pascal com creme de avelã 

Porções: 4

1/2 xícara de leite integral
2 tabletes de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de mel
2 ovos
2 colheres (chá) de essência de panetone
1 xícara de passas sem sementes

Recheio
1 xícara de creme de avelã
1 xícara de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100g de chocolate ao leite picado

Cobertura
200g de chocolate ao leite picado
1/2 xícara de avelã triturada


Modo de fazer:
1. Para a massa, misture em uma tigela o leite morno, o fermento e o açúcar.
2.Acrescente 1 xícara de farinha de trigo peneirada com o sal.
3. Cubra e deixe crescer por 30min em ambiente aquecido.
4. Bata por 3min na batedeira os ovos com a essência de panetone.
5. Misture o fermento já crescido, a manteiga derretida e o mel.
6.Adicione o restante da farinha de trigo e misture.
7. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15min ou até soltar das mãos.
8.Ao final, acrescente as passas.
9. Distribua a massa em 4 formas próprias para colomba pascal com capacidade para 250 g.
10. Deixe descansar por 30min ou até dobrar de volume.
11.Asse em forno preaquecido, a 180 graus, por 35min ou até dourar a superfície e ficar firme ao tato.
12. Retire do forno e deixe esfriar.
13. Para o recheio, coloque em uma panela o creme de avelã, o leite condensado e o creme de leite.
14. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10min ou até encorpar.
15. Retire do fogo e misture o chocolate.
16.Ao amornar, transfira o recheio para um saco de confeitar e injete (com delicadeza) dentro da colomba em vários pontos. Reserve.
17. Para a cobertura, em uma tigela refratária derreta o chocolate em banho-maria.
18. Retire do fogo, despeje em outra tigela e bata com uma espátula por 3min ou até ficar brilhante.
19. Cubra as colombas e polvilhe a avelã triturada.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Pode comentar, é de graça